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TURISMO

Tolfa, un ristorante da "volpi"

Roberto Imbastaro

Alle volpi, si sa, piacciono le galline. Non fa eccezione la splendida volpe furbacchiona che frequenta il ristorante “Il Casale dell’Acqua Bianca”, vecchia stalla riadattata persa tra i monti della Tolfa. Solo che la nostra volpe preferisce far strage di galline ben cotte e, visto che c’è, anche di abbacchi alla scottadito. Non disdegna nemmeno le bruschette di qualsiasi genere, perfino quelle piccanti al lardo e peperoncino, e impazzisce letteralmente per una buona bistecca di manzo. Arriva puntuale ogni sera verso le 22:00, affacciandosi nelle cucine del ristorante e, dopo aver constatato che i secondi sono stati serviti, si affaccia alla porta della sala pronta a degustare il menu della serata.

I nuovi avventori rimangono ovviamente  un po’ sconcertati, ma c’è sempre chi è di casa al Casale dell’Acqua Bianca e rassicura tutti. E allora via con ogni ben di Dio lanciato alla volpe! Dapprima da lontano e poi, aumentando la confidenza, si capisce che la “nostra” gradisce essere imboccata e si può darle tranquillamente il cibo dalle mani. La volpe (non le hanno ancora dato un nome) è oramai diventata un ospite fisso del ristorante e al suo arrivo non si scompongono nemmeno più i gattoni di casa che continuano imperterriti ad elemosinare cibo, forse un po’ invidiosi delle attenzioni riservate alla rivale. Menu eccellente, quindi, a… prova di volpe, che dovete assolutamente gustare se, dopo aver ormeggiato la barca a Riva di Traiano o nell’incantevole Porto Odescalchi di Santa Marinella, avete in odio il pesce e voglia di un po’ di verde.

I monti della Tolfa sono lì ad attendervi e il Casale dell’Acqua Bianca ci sta proprio in mezzo, passata Tolfa sulla strada per Manziana. Trovarlo non è facilissimo, ma con un po’ di attenzione vedrete il cartello e la staccionata dell’entrata che va assolutamente richiusa per non far uscire le vacche.

Poi ci si inerpica quanto basta su uno sterrato (abbastanza accessibile) e si arriva al Casale. Carino, ben arredato, ha conservato la struttura di una vecchia stalla, con il pavimento inclinato e gli scoli a valle. Sul menu nulla da eccepire: un classico tolfetano con un accenno di rustica creatività che non guasta affatto. Il posto è isolato, bellissimo e sempre fresco. Il servizio essenziale, ma veloce e cordiale. I prezzi contenuti (25/30€). Da provare.

Casale dell’Acqua Bianca – Cucina tipica-Soggiorno-Turismo Verde.

Tolfa – Località Pian Conserva

Via Braccianese Claudia (dir Bracciano)

tel. 347 4428450- 348 7429027

12/08/2010 23:59:00 © riproduzione riservata

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