ARGOMENTIIN EVIDENZA
dolphin rorc nelson cup series iqfoil campionati invernali sicurezza in mare wing foil 420-470 j24 44cup rc44
CAMBUSA
Cambusa: triglia con patate, lattuga romana e ravanelli
redazione
Ingredienti:per 4 persone
– n 4 triglie (le triglie da 250gr)
– n° 2 lattuga romana
– 5 ravanelli
– fondo di pollo q.b.
– maionese allo zafferano q.b.
– patate fritte per doratura q.b.
– spuma di pepe bianco
– n°3 uova
– 100 gr farina
Per la maionese allo zafferano:
– 500ml olio di semi di uva
– 6 rossi d’uovo
– Aceto di campagne q.b.
– Sale q.b.
– N°10 pistilli di zafferano.
Per la spuma di pepe bianco:
– 20 gr di pepe bianco
– Olio di oliva per tostare q.b.
– 100 ml brodo di pollo
– 50 ml panna fresca
Procedimento:
tostare il pepe nell’ olio aggiungere il brodo la panna e lasciare ridurre.
Preparazione:
Friggere le patate in olio di oliva, e lasciare asciugare a 80°in forno per circa 6 ore in modo che rimangano croccanti ed asciutte
Sfilettare e spinare le triglie, passare prima nella farina, poi nell’ uovo e poi nelle patate fritte, che saranno state precedenetemente sbriciolate a mano in modo che adersiscano al pesce, cucinarle al forno per 7 minuti a 170° in modo da tenete i filetti belli umidi
Saltare la lattuga precedentemente lavata in olio e aglio e asciugarla su carta assorbente .
Tagliare i ravanelli molto sottili con la mandolina e condirli con olio sale e aceto di lamponi
Impiattamento
Finire il piatto mettendo alla base la lattuga poi aggiungiamo i filetti di triglia con un pizzico di fior di sale, completiamo mettendo alla fine dei punti di maionese allo zafferano, i ravanelli conditi, il fondo di pollo e la schiuma di pepe bianco.
Giuliano De Risi by First&Food https://food.firstonline.info/la-ricetta-di-domenico-iavarone-triglia-con-patate-lattuga-romana-e-ravanelli/
01/07/2020 14:06:00 © riproduzione riservata
Tweet
ARTICOLICORRELATI
I PIU' LETTIDELLA SETTIMANA
Al via a Lanzarote la stagione 2026 dell’iQFOiL: Hawkins e Wilson guidano la prima giornata
L’italiano Federico Pilloni è secondo assoluto dopo una prestazione esplosiva con due vittorie di giornata
J24: Be Beef al comando del XXXV Invernale del Ponente
Ottima prestazione anche del J24 Bellastoria di Benfatto, terzo nella classifica ORC della manifestazione organizzata nelle acque antistanti Varazze e Celle Ligure dal Comitato dei Circoli del Ponente. In regata anche un Team Under 25 su Miolo do Pan
J24, in Puglia una realtà in costante crescita
Dinamica e sempre più attenta al coinvolgimento dei giovani, fa della promozione della cultura del mare, del rispetto per l’ambiente, della collaborazione fra Circoli e dell’impegno costante, i segreti del suo successo
Finn: si parte con il Grand Slam 2026
La Classe Finn ha presentato il World Tour per il Finn Grand Slam 2026
44Cup Calero Marinas: due punti separano i primi tre all'ultima giornata
Giornata top per i tattici italiani impegnati sugli RC44: Vasco Vascotto (Peninsula), Michele Ivaldi (Aleph) e Checco Bruni (GeMera)
44Cup: Peninsula Racing torna al vertice con la vittoria a Puerto Calero
Il team di John Bassadone, con Vasco Vascotto alla tattica, ha vinto a Calero Marinas al termine di una settimana intensa e combattuta, imponendosi con cinque punti di vantaggio sulla debuttante GeMera Racing (tattico Checco Bruni)
44Cup Puerto Calero: Wow! assapora il trionfo con la prima vittoria, caos in classifica
Dopo sei prove, la classifica è un rebus: i campioni 2025 di Team Nika ultimi, mentre il team turco Wow! Sailing Team di Mehmet Taki e Murat Edin firma la prima vittoria assoluta
iQFOiL International Games: Pilloni vola tra gli uomini, Emma Wilson domina a Lanzarote
L’azzurro Federico Pilloni (U23) è stato protagonista assoluto di giornata, firmando una serie di prestazioni di alto livello che gli hanno permesso di conquistare temporaneamente la leadership superando il britannico Finn Hawkins
iQFOiL, Lanzarote: Course Racing e una brezza più forte animano la classifica
Hawkins torna al comando tra gli uomini, Wilson sempre leader tra le donne agli iQFOiL International Games di Lanzarote
iQFOiL, Lanzarote: da domani Medal Race
Nella flotta femminile Marta Maggetti si giocherà domani le sue carte. La classifica vede davanti la britannica Emma Wilson, seguita dall’israeliana Sharon Kantor e dall’azzurra