CAMBUSA
Cambusa - La ricetta di Mauro Ricciardi: spaghetti con seppioline nere
redazione
Un piatto facilmente eseguibile, buono per tutte le stagioni, che lo chef stellato erede del grande Paracucchi propone ai lettori di First&Food per trasmettere loro i sapori della sua Liguria in tutta la loro semplicità.
Ingredienti per 4 persone
20 Piccole seppioline( scarpette) con fegato e pelle
320 gr di spaghetti Verrigni
2 spicchi d’aglio
1 cipollotto tagliato a julienne e sbollentato in acqua sale
150 cl di brodo di pesce
5 gambi di prezzemolo
Foglie di prezzemolo tritate grossolanamente al momento
Sale, pepe e peperoncino rosso q.b.
q.b Vino bianco
Procedimento :
Pulire le seppioline facendo attenzione a non levare la sacca nera, il fegato e la pelle.
In una padella capiente, possibilmente di rame, mettere olio, gambi di prezzemolo, aglio, il cipollotto e sfumare con vino bianco. Lasciar evaporare e poi aggiungere il brodo di pesce .
In un’altra padella, possibilmente antiaderente, scottare le seppioline con abbondante olio caldissimo .
Cuocere gli spaghetti in acqua e salata, facendo attenzione a lasciarli molto al dente
Saltarli nella padella legarli bene e aggiungere le seppioline, controllare di sale aggiungere il prezzemolo tritato e un po’ di acqua di cottura .
Disporre nel piatto e servire ben caldo
by First&Food Giuliano De Risi https://food.firstonline.info/la-ricetta-di-mauro-ricciardi-spaghetti-con-seppioline-nere/
06/11/2019 14:17:00 © riproduzione riservata
Tweet
ARTICOLICORRELATI
I PIU' LETTIDELLA SETTIMANA
Trieste: Arca SGR Marta 07 conquista la Line Honours nella costiera
Ad Arca SGR Marta 07 la Line Honours nella prova costiera della Settimana Velica Internazionale. Seven Seven primo tra gli ORC. Il finlandese Ponce vince tra gli ORC Double Handed
Rolex Swan Cup: tutti i vincitori
Porto Cervo ha salutato nel migliore dei modi gli oltre 1800 velisti presenti alla 23^ edizione della Rolex Swan Cup: una giornata perfetta di vela, sole e vento da Nordest che dagli otto nodi iniziali è arrivato fino a 12
America's Cup, collisione tra GB1 e il gommone Alinghi: danni al foil, Fletcher ferito
Protagonisti l’AC40 di GB1 e una chase boat di Tudor Team Alinghi, entrati in collisione mentre sul campo di regata si stavano preparando le prime partenze di prova
A Scarlino l'Act 5 conclusivo della RS21 Cup
Un appuntamento, quello dal 24 al 27 settembre, dalla duplice valenza: infatti verranno assegnati anche gli scudetti tricolore sia della Open che della Corinthian
ARC Team USA, a Napoli il debutto della nuova sfida americana
La 38ª America’s Cup entra nel vivo anche per ARC Team USA. A Napoli, dal 24 al 27 settembre, il nuovo challenger americano farà infatti il suo debutto agonistico nella Preliminary Regatta, prima occasione per vedere in gara l’equipaggio e l’AC40 del team
Il Lago Lemano ha offerto un duro banco di prova al Red Bull Italy SailGP Team
Il Red Bull Italy SailGP Team ha concluso il Rolex Switzerland Sail Grand Prix, undicesima tappa della Season 6 e ultimo appuntamento europeo del Rolex SailGP Championship prima delle due prove conclusive negli Emirati Arabi Uniti
Route du Rhum: al via ci saranno Francesca Clapcich e Ambrogio Beccaria
Il 1° novembre, da Saint-Malo, saranno 118 gli skipper che prenderanno il via della tredicesima edizione della grande transatlantica in solitario, destinata a concludersi dopo 3.542 miglia a Pointe-à-Pitre, in Guadalupa
ChioggiaVela 2026, cala il sipario sulla XV edizione
Si chiude con un bilancio particolarmente positivo la XV edizione di ChioggiaVela, che nel weekend conclusivo ha portato ancora una volta la vela nel cuore della città, coinvolgendo equipaggi, giovani atleti, appassionati e pubblico
Alinghi: in Vespa per adeguarsi all'Italian Style
Pietro Sibello guida i magnifici quattro di Alinghi: con lui il britannico Paul Goodison, skipper e timoniere di dritta, il neozelandese Phil Robertson, timoniere di sinistra, e lo svizzero Nicolas Rolaz, trimmer di dritta
Il Galata Museo del Mare per il Salone Nautico di Genova
Tariffe speciali per i visitatori della 66ª edizione del Salone Nautico Internazionale per scoprire le collezioni permanenti e le esposizioni temporanee del Museo. Il 3 ottobre gli Incontri in Blu portano al Salone una serata dedicata all’America’s Cup