CAMBUSA
Cambusa - La ricetta di Mauro Ricciardi: spaghetti con seppioline nere
redazione
Un piatto facilmente eseguibile, buono per tutte le stagioni, che lo chef stellato erede del grande Paracucchi propone ai lettori di First&Food per trasmettere loro i sapori della sua Liguria in tutta la loro semplicità.
Ingredienti per 4 persone
20 Piccole seppioline( scarpette) con fegato e pelle
320 gr di spaghetti Verrigni
2 spicchi d’aglio
1 cipollotto tagliato a julienne e sbollentato in acqua sale
150 cl di brodo di pesce
5 gambi di prezzemolo
Foglie di prezzemolo tritate grossolanamente al momento
Sale, pepe e peperoncino rosso q.b.
q.b Vino bianco
Procedimento :
Pulire le seppioline facendo attenzione a non levare la sacca nera, il fegato e la pelle.
In una padella capiente, possibilmente di rame, mettere olio, gambi di prezzemolo, aglio, il cipollotto e sfumare con vino bianco. Lasciar evaporare e poi aggiungere il brodo di pesce .
In un’altra padella, possibilmente antiaderente, scottare le seppioline con abbondante olio caldissimo .
Cuocere gli spaghetti in acqua e salata, facendo attenzione a lasciarli molto al dente
Saltarli nella padella legarli bene e aggiungere le seppioline, controllare di sale aggiungere il prezzemolo tritato e un po’ di acqua di cottura .
Disporre nel piatto e servire ben caldo
by First&Food Giuliano De Risi https://food.firstonline.info/la-ricetta-di-mauro-ricciardi-spaghetti-con-seppioline-nere/
06/11/2019 14:17:00 © riproduzione riservata
Tweet
ARTICOLICORRELATI
I PIU' LETTIDELLA SETTIMANA
Tanti Vaurien italiani ai mondiali sul Mar Baltico
Dal 20 al 24 luglio la Travemünder Woche è una delle più leggendarie manifestazioni veliche al mondo. Vela in purezza alla quale dà un contributo la classe italiana dei Vaurien
ILCA 6: belle prove degli Azzurrini a Salonicco
ILCA 6 Youth Europei: gli azzurri protagonisti a Salonicco, Murri sale sul podio provvisorio e Berteotti guida tra le Under 17
DRHEAM-CUP, Rosetti sfiora il podio nella Class40
Per la vela italiana il bilancio è positivo. Il quarto posto di Rosetti conferma la competitività del progetto Maccaferri Futura, mentre Sericano e Fornaro proseguono il loro percorso di crescita in una classe molto competitiva
Un mese al via della Palermo-Montecarlo
Aumentano gli iscritti, arrivano barche importanti e protagonisti prestigiosi. La sfida dell’86 piedi Marta 07 con Furio Benussi e la figlia Marta con i guidoni dello Yacht Club de Monaco e del Circolo della Vela Sicilia
Europei Giovanili ILCA 6: Italia protagonista a Salonicco
Murri sale al secondo posto e Berteotti consolida la leadership Under 17
ILCA 6: Oro a Salonicco per Sofia Berteotti
Grande soddisfazione anche per Marina Murri, protagonista di un campionato estremamente regolare che le vale la medaglia d'argento nella classifica europea femminile e per Manuel Henk Vos, che conquista uno splendido secondo posto assoluto
A Malcesine "Rosa" vince l'Act4 della RS21 Cup
A soli 17 anni Gabriele Antoniazzi vincel l’ACT 4 Open della RS21 Cup - Nei Corinthian si conferma "Magique et Terrible” di Malika Bellomi
52 Super Series 2027: practice race a Lanzarote
La practice race del Marina Rubicón Lanzarote 52 SUPER SERIES Sailing Week ha visto in mare 13 team di 11 nazionalità che inaugureranno domai la prima tappa del circuito nelle acque delle Isole Canarie
52 Superseries: capolavoro Paprec
Marina Rubicón Lanzarote 52 SUPER SERIES Sailing: Sled apre, Paprec firma il capolavoro e si prende la la testa della classifica
52 Superseries: Paprec leader incontrastato
La seconda giornata alla Marina Rubicón di Lanzarote conferma l’altissimo livello della flotta: Paprec mantiene la leadership grazie a una prova magistrale nella prima manche, mentre Sled risponde con una vittoria di forza nella seconda